是什么机缘让您开办的阳光茶艺素餐厅呢？

我是“北京菩提心”放生组的负责人，放生的时候经常去大的批发市场买物命，到里边发现，其实它是一个巨大的屠宰场，每天被杀的动物是非常多的，通过放生的形式，被救出来的是极少的一部分。

一次放生时，一位来参加放生的佛友提出，之所以有这么多动物被宰杀，是因为市场上有需求，如果我们开素食餐厅，让更多的人吃素，从源头上解决，那自然被救的动物就多了。

观点抛出之后，迅速得到回应，甚至有人当场表示，愿意拿出一部分资金，来支持开办素食餐厅。

我也觉得这是一件非常好的事儿。我是放生组的负责人，我觉得有责任去做这个事儿，也愿意去做这个事儿。

这样看来，您开素餐厅的初心是源于众生平等，对吗？

我们是缘于这个想法，为了让更多的人吃素，我们赋予“阳光茶艺素餐厅”的主导理念是健康，还有环保、时尚、高雅等理念，我们所有的食材都采用非转基因的，我们的原则是以服务非素食人群为主。

您之前从事过餐饮行业吗？

没有，我之前做销售，没接触过餐饮行业。去年8月（2016年），我把工作辞掉，全身心投入筹备开素餐馆。

从筹备到开业您用了8个月的时间？

是的，因为我完全不懂怎么开餐厅。首先我得把重要的东西都摸清捋顺。我向素食圈里的人学习，向懂行的人请教。做大量的市场调研。

说起这个，得感谢你们素食雷达的“素食地图”，我能清楚地看到北京地区各区的素食餐厅分布情况。

在选址的时候，我考察过很多地方，考察的时候都很认真仔细，尤其是在考察有意向的地方时，我都是步行仔细查看周边情况，确保选址上不出问题。

感谢您对我们工作的认可、支持和鼓励！您在考察的时候主要看哪些方面？

考察的细节很多，比如这个地方人群多不多，吃素的人多不多，写字楼多不多，这个地方的人愿不愿意吃素等等。

去素食餐厅调研的时候，我会选择在吃饭点去，看餐厅的客流量，品尝他们的菜品，如果能碰上老板，也会聊一聊。

我会分析这家餐厅做的好的原因，做的不好的原因。

经过详细研究你们的素食地图，我发现通州、丰台、大兴等区域的素食餐厅比较少，可能是那里的人还没有意识到吃素的益处，不愿意吃素吧。在商务中心区、中关村地区、北大清华等高校及附属科技园区，无信仰的人吃素很多，素食餐厅也相对要多，我分析这里的人饮食观念比较先进，意识到健康饮食的重要，所以愿意吃素。

繁华商业区，可能是很多人把素食和健康联系到一起 了。

没错

很多餐厅在选址的时候选择在犄角旮旯，这可能有他们的道理。我选在了商业繁华区域，并且三面临街，展示效果很好，看到的人多，能来的也就多。在选址问题上，演叶老师和半亩园的邢总给我很多专业上的帮助，感谢他们。

能听出您是做了充足的准备工作，并且非常细心。

是，因为之前不了解嘛，所以想做好，就得实际去考察，深入分析这个行业。我确实用了很多心思，包括我们餐厅的名字，我也是考虑了很久，主要想达到一听到名字，就会想到美好的事物的效果，后来就定为“阳光茶艺”了，因为“阳光”会让人感觉很美好。是否加“茶艺”我也考虑了很久，后来分析，根据我们餐厅有三面落地窗临街展示的特点，又处于北京的商务中心区，一定有人会有喝下午茶的需求，我想把下午茶做起来增加餐厅收益，就决定加上＂茶艺＂二字。

有哪些感悟给大家分享一下吗？

这么长时间的调研和分析，我总结了素食餐馆失败特有的四大原因：

１．发心。出于这一点做素食的人，很多是不够认真的，而且做起来会随心所欲

２．四不像。又像道场，又像寺庙。餐厅是吃饭的地方，赋予它的功能太多，结果会什么也做不好

３．只求佛菩萨的加持。持有这样的心态的人，往往自己不用心去做，把希望都寄托在菩萨身上

４．股东之间管理上没有理顺